TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

* carne de ternera para guisar * guisantes * zanahorias * cebolla * ajo * laurel * vino blanco * aceite * harina * sal y pimienta * tomillo * albahaca * tomate frito

ELABORACIÓN:

En la olla, ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos la carne y la rebozamos ligeramente en harina, la freímos en la olla, mientras se va dorando un poco a fuego fuerte, también la espolvoreamos con la albahaca y el tomillo, picamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños y las zanahorias a rodajas.
Cuando la carne esté dorada, añadimos las verduras y dejamos rehogar a fuego medio. Cuando estén rehogadas, añadimos los guisantes a gusto, rehogamos y añadimos el tomate frito, unas 4 cucharadas soperas, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que se haga a fuego medio un poquito.
Añadimos el vino blanco, un poco más de medio vaso y agua hasta que cubra la carne, dejamos que se haga hasta que se evapore el agua y quede la salsa como nos guste.

ALITAS DE POLLO A MI ESTILO

Están buenísimas!

INGREDIENTES:

* Alitas de pollo ( yo compro en el Opercor bandejitas que solo vienen la parte de los muslitos del ala porque nos gusta más) * harina * pimentón picante * sal * pimienta * ajo molido * curry

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alitas, yo les quito toda la piel, pero eso ya va a gustos.
Salpimentamos las alitas, les añadimos por encima, el ajo molido, el curry y el pimentón picante o dulde, según nos guste más. Le damos unas vueltas con la mano, para que se mezclen bien los sabores y rebozamos en harina.
Freímos en aceite a fuego lento, para que se doren. y a comer!!!!

ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES (3 personas )

* 2 calamares grandes * 200 grs. de berberechos * 5 puñados de arroz * aceite * cebolla * 2 dientes de ajo * 1/2 pimiento verde * tomate frito * 1 pastilla de caldo de pescado o caldo de pescado * vino blanco * unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

Ponemos los berberechos en un cazo con agua y sal 1 hora aprox. para que suelten la tierra. Pasado este tiempo, tiramos el agua y los lavamos bien. Los ponemos a cocer con agua para cubrirlos bien, en cuanto se abran, los retiramos, los reservamos y colamos el agua para añadírsela después al arroz.
Ponemos aceite en la paellera, rehogamos, la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos.
Cuando ya estén, añadimos, 2 hojas de laurel y los calamares limpios y cortados a rodajas finas.
Dejamós que se vayan haciendo y evaporando el agua que sueltan.
Cuando estén un poco dorados, añadimos un chorro de tomate ( 4 o 5 cucharadas soperas), removemos, añadimos el arroz y lo dejamos rehogar, removiendo.
Añadimos 3/4 de un vaso de vino y 6 vasos de agua o caldo de pescado, si utilizamos pastilla de caldo, la disolvemos en otro vaso de agua caliente y la añadimos también. Salamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones del arroz. Añadimos también el azafrán.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos los berberechos.

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES:

* Salmón cortado a lomos y sin espinas (o cualquier otro pescado) * patatas * cebolla * tomate * aceite * vino blanco * coñac * pimienta * sal * ajo y perejíl

ELABORACIÓN:

En la fuente de horno, colocamos la patata, pelada, lavada y cortada a rodajitas de 1/2 cm de grosos más o menos, salpimentamos.
Encima ponemos la cebolla cortada a láminas no muy finas, del grosor de las patatas aprox.
También añadimos 2 dientes de ajo enteros, pelados y un poco chafados.
Rallamos el tomate por encima de lo que ya tenemos preparado, salamos, lo regamos con un buen chorro de aceite, le ponemos 2 hojas de laurel y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, unos 15 min.
Pasado este tiempo, sacamos del horno, añadimos el pescado salpimentado y preparamos un majado de ajo y perejíl, que también añadimos esparciéndolo bien, echamos un buen chorro de vino y otro de coñac y volvemos a meter al horno otros 15-20 min. Hasta que el pescado esté doradito.
Si el pescado lo tenemos cortado gordito, lo podemos meter al horno ya con las patatas. El proceso del majado y el vino, se haría igual


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Está foto es del plato que se comió mi hijo, no es que me esmere mucho en la presentación, ya iré mejorando!

MACARRONES RÁPIDOS

Estos macarrones son ideales para cuando tienes 10 min. para hacer la comida y están muy buenos!!!!

INGREDIENTES (3 p.)

* 400 grs. macarrones * 1 brick tomate frito * 1 brik de nata para cocinar * 50 grs. mantequilla
* 1 terrina de jamón serrano en tacos o de bacon

ELABORACIÓN:

Hervimos la pasta como nos indique el fabricante, refrescamos y reservamos.
Ponemos la mantequilla a derretir, añadimos los tacos de jamón, dejamos que se hagan.
Cuando estén ya un poco doraditos, añadimos el tomate frito, dejamos que se haga todo un poco a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Cuando el tomate se haya hecho un poquito, añadimos la nata, removemos y dejamos todo que se haga otro poco. Rectificamos de sal y a comer!!!

CREMA DE ZANAHORIAS

Esta crema o puré, ya nos la hacía mi madre cuando mi hermana y yo éramos pequeñas y nos encantaba, a lo mejor, cuando dices de zanahoria, puede tirar un poco para atrás, pero os recomiendo que la probéis, está bueníiisima!!!!!

INGREDIENTES ( 4p.)

* 4 o 5 zanahorias * 2 patatas * 1 cebolla * 2 o 3 hojas de laurel * 60 grs. mantequilla * aceite * sal* 1/2 pastillita de caldo

ELABORACIÓN:

En la olla en la que lo vayamos hacer, ponemos la mantequilla y el aceite, cuando de haya fundido la mantequilla, añadimos la cebolla pelada y cortada a rodajas, que se haga un poquito, después añadimos la zanahoria cortada a lonchas o a rodajas, dejamos sofreír otro poquito y por último añadimos las patatas cortadas a trozos no muy grandes, rehogamos otro poco, añadimos sal, la 1/2 pastilla de caldo y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego medio 20-25 min. Quitamos las hojas de laurel y trituramos.
El secreto de esta crema está en sofreír primero un poco los ingredientes.

ENCHILADA DE POLLO

INGREDIENTES (4 Personas )

* 1 paquete de 12 tortitas de trigo * 1 bote de chile con carne * 3 pechugas de pollo * 1 cebolla * 1 pimiento rojo * 1 pimiento verde *1 zanahoria * 3 dientes de ajo * aceite * sal


ELABORACIÓN

Cortamos el pollo a tiras, salpimentamos.Lo ponemos a freír en una sartén, hasta que esté un poco doradito, entonces añadimos todas las verduras, cortadas en juliana, salamos y dejamos pochar a fuego suave. Cuando estén las verduras hechas, se añade el contenido del bote y se calienta removiendo todo para que se mezcle bien. Cuando esté todo bien mezclado, se rellenan las fajitas al gusto y se calientan unos segundos al micro.

ORECCHIETTE A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES (4 personas)

* 500 grs. de la pasta que más nos guste * 1 cebolla * 2 o 3 dientes de ajo *1 zanahoria * 1 bote grande de tomate natural triturado * 400 grs. de carne picada * aceite * sal * azúcar * pimienta * curry * laurel * queso 4 quesos rallado

ELABORACIÓN

Ponemos la pasta a hervir según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
En una olla ponemos aceite a calentar, picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria a trocitos pequeños, añadimos 2 hojas de laurel, salamos y dejamos que se pochen las verduras.
Añadimos la carne picada, salpimentada, damos unas vueltas para que se vaya soltando y le añadimos un poco de curry, dejamos que la carne coja color y se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne ya esté, añadimos el tomate, salamos y ponemos un poco de azúcar para que no quede muy ácido, mezclamos bien y dejamos que se haga todo unos 25-30 min.
Añadimos el queso rallado, unos 2 montoncitos o al gusto, removemos y dejamos 5 min, más.

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Están increíbles de buenas!!!
La verdad es que no es la vez que me han salido con mejor pinta pero bueno...
Hacerlas es muy fácil!

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre ( la del Lidl es la mejor sin duda de todas las que e probado para dulce)
Nocilla solo de chocolate ( la del tapón rojo )
Azúcar

Precalentamos el horno a 200º
Estiramos el hojaldre, lo espolvoreamos con un poco de azúcar y pasamos por todo el hojaldre un rodillo de cocina para que el azúcar penetre en bien, a continuación, untamos una fina capa de nocilla, también por toda la base.

Ahora solo hay que enrollarlo, de una esquina hacia el centro, hasta llegar a la mitad, hacemos lo mismo con el otro lado.
Cuando esté el hojaldre todo enrollado, lo cortamos en lonchas del grosor que queramos, un poco menos de 1 cm. Lo vamos colocando en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal para que no se peguen y lo introducimos al horno.
Yo las dejo muy poquito tiempo en el horno y pongo la bandeja en la parte de arriba, porque me gustan blanquitas, pero solo es cuestión de ir mirándolas cada poco, y sacarlas cuando estén a nuestro gusto, eso sí, hay que controlarlas, porque se queman en seguida.

ARROZ CON LECHE

El típico y rico postre casero, super sencillo, y que decir que es el postre favorito de mi hijo!!!

INGREDIENTES:

* 1 litro de leche * 125 grs. arroz redondo * 125 grs. de azúcar * la peladura de una naranja
* 1 ramita de canela * canela en polvo

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche, la peladura de naranja y la rama de canela.
Mientras, muy importante, ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bien al chorro del grifo para que pierda el almidón y no quede duro.
Cuando empiece a hervir la leche, añadimos el arroz, cuando empiece a hervir de nuevo, dejamos cocer a fuego medio unos 25 min. Removiendo con bastante frecuencia.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 15 o 20 min. más a fuego suave. Removiendo de nuevo cada poco.
Pasado este tiempo, se pasa a los moldes que se quiera o a una fuente, se deja enfriar al aire libre y se pone en la nevera.
La canela se puede añadir antes de poner en la nevera, yo no lo hago, porque así a la hora de comerlo, cada uno se la añade a su gusto.
A mi, con estas cantidades, me salió para 6 personas.

ARROZ CON POLLO

Este plato de arroz con pollo, no es un plato muy espectacular, ni nada del otro mundo, pero lo que si es cierto, es que en un momento lo tienes hecho y está muy rico!
Esta receta, nos la descubrió mi hermana, hace como 15 años, cuando hacía dieta y aún vivíamos en casa con mis papis.

INGREDIENTES ( 3 personas)

* 3 pechugas de pollo ( no muy grandes)
* 2 puñados de arroz por persona ( generosos)
* 4 dientes de ajo
* aceite * perejíl * sal * curry * pimienta * sazonador de pollo

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el arroz a cocer con agua hirviendo y sal 18 min. aprox.
Mientras hierve el arroz, abrimos las pechugas de pollo por la mitad (que queden en dos filetes gorditos) y hacemos titas con ellos de un dedo de grosor.
Se fríen en una sartén con aceite, salpimentados, y se le añade sazonador de pollo ( yo utilizo el sazonador de la marca DANI que para mi es el mejor.
Cuando estén dorados, se sacan de la sartén y se cortan a trocitos pequeños, se reservan.
Cuando el arroz esta cocido, se enfría y se escurre bien toda el agua.
En la misma sartén en la que hemos frito el pollo, se añade el ajo muy picadito al aceite que nos sobró, por lo general siempre hay que añadir un poco más, se dejan freír un poquito y se añade también el perejíl picadito, cuando ya esté casi hecho el ajo, añadimos el pollo y el arroz, mezclamos bien, espolvoreamos con curry al gusto, rectificamos de sal y aceite, y dejamos que se rehoge todo junto un poco, hasta que veamos que está todo bien mezclado.

Hoy empiezo este blog de cocina, por una sencilla razón: recopilar todas mis recetas!
Las que llevo haciendo desde los 17 años y otras nuevas que me van diciendo o voy encontrando en otros blogs de cocina.
Todas ellas son recetas sencillas, económicas y de cada día. Aunque también tengo alguna más especial para cuando la ocasión lo merece...
Poco a poco y día tras día os iré subiendo mis recetas, espero que os gusten!!!!