ENSALADA ROCA

LA FOTO NO ES MUY BUENA PORQUE SE ME OLVIDÓ QUITAR EL FLASH PERO...
Esta ensalada fue el primer plato de la comida del dia 1 de enero, la llamamos ensalada Roca, porque es él quien la prepara siempre y este día no fue una excepción... prometo preguntarle la receta y publicarla cuanto antes... porque la verdad es que está buenísima.

REDONDO DE LOMO EN SALSA

Este año, pasa estas Navidades, decidí hacer algo no muy sofisticado para la comida del 1 de enero, ya que todos estábamos ya bastante saturados de comida... hacía un montón de tiempo que no hacía esta receta y a todo el mundo le apetecía... La idea original, era de hacerlo de ternera, pero por falta de provisión mía, me tuve que conformar con uno de cerdo, aunque también salió muy rico.

INGREDIENTES:

* Redondo de carne ya preparado para rustir * aceite * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 2 tomates * 1 zanahoria * coñac * pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

* Ponemos aceite en olla en la que lo vayamos hacer todo y ponemos a dorar la pieza de carne por todas sus caras, a fuego un poco fuerte al principio y suave después. Salpimentamos.
Cuando está bien doradito, lo retiramos de la olla y reservamos.
En el mismo aceite, ponemos a sofreír la cebolla cortada en juliana, los ajos a láminas igual que la zanahoria y el tomate a cuadraditos, salpimentamos y dejamos que se sofrían las verduras.


Cuando ya estén las verduritas pochadas, se tritura la salsa en un recipiente para ello, se vuelve añadir a la misma olla y se reserva.
Mientras tanto, se va cortando la pieza de carne en lonchitas.
Se añade la carne ya cortada junto con la salsa a la olla, se pone de nuevo al fuego, añadimos un chorrito de coñac y un poco de agua con una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio-suave, hasta que la carne se acabe de hacer y la salsa esté espesita... y listo para comer!!!!

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

* carne de ternera para guisar * guisantes * zanahorias * cebolla * ajo * laurel * vino blanco * aceite * harina * sal y pimienta * tomillo * albahaca * tomate frito

ELABORACIÓN:

En la olla, ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos la carne y la rebozamos ligeramente en harina, la freímos en la olla, mientras se va dorando un poco a fuego fuerte, también la espolvoreamos con la albahaca y el tomillo, picamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños y las zanahorias a rodajas.
Cuando la carne esté dorada, añadimos las verduras y dejamos rehogar a fuego medio. Cuando estén rehogadas, añadimos los guisantes a gusto, rehogamos y añadimos el tomate frito, unas 4 cucharadas soperas, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que se haga a fuego medio un poquito.
Añadimos el vino blanco, un poco más de medio vaso y agua hasta que cubra la carne, dejamos que se haga hasta que se evapore el agua y quede la salsa como nos guste.

ALITAS DE POLLO A MI ESTILO

Están buenísimas!

INGREDIENTES:

* Alitas de pollo ( yo compro en el Opercor bandejitas que solo vienen la parte de los muslitos del ala porque nos gusta más) * harina * pimentón picante * sal * pimienta * ajo molido * curry

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alitas, yo les quito toda la piel, pero eso ya va a gustos.
Salpimentamos las alitas, les añadimos por encima, el ajo molido, el curry y el pimentón picante o dulde, según nos guste más. Le damos unas vueltas con la mano, para que se mezclen bien los sabores y rebozamos en harina.
Freímos en aceite a fuego lento, para que se doren. y a comer!!!!

ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES (3 personas )

* 2 calamares grandes * 200 grs. de berberechos * 5 puñados de arroz * aceite * cebolla * 2 dientes de ajo * 1/2 pimiento verde * tomate frito * 1 pastilla de caldo de pescado o caldo de pescado * vino blanco * unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

Ponemos los berberechos en un cazo con agua y sal 1 hora aprox. para que suelten la tierra. Pasado este tiempo, tiramos el agua y los lavamos bien. Los ponemos a cocer con agua para cubrirlos bien, en cuanto se abran, los retiramos, los reservamos y colamos el agua para añadírsela después al arroz.
Ponemos aceite en la paellera, rehogamos, la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos.
Cuando ya estén, añadimos, 2 hojas de laurel y los calamares limpios y cortados a rodajas finas.
Dejamós que se vayan haciendo y evaporando el agua que sueltan.
Cuando estén un poco dorados, añadimos un chorro de tomate ( 4 o 5 cucharadas soperas), removemos, añadimos el arroz y lo dejamos rehogar, removiendo.
Añadimos 3/4 de un vaso de vino y 6 vasos de agua o caldo de pescado, si utilizamos pastilla de caldo, la disolvemos en otro vaso de agua caliente y la añadimos también. Salamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones del arroz. Añadimos también el azafrán.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos los berberechos.

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES:

* Salmón cortado a lomos y sin espinas (o cualquier otro pescado) * patatas * cebolla * tomate * aceite * vino blanco * coñac * pimienta * sal * ajo y perejíl

ELABORACIÓN:

En la fuente de horno, colocamos la patata, pelada, lavada y cortada a rodajitas de 1/2 cm de grosos más o menos, salpimentamos.
Encima ponemos la cebolla cortada a láminas no muy finas, del grosor de las patatas aprox.
También añadimos 2 dientes de ajo enteros, pelados y un poco chafados.
Rallamos el tomate por encima de lo que ya tenemos preparado, salamos, lo regamos con un buen chorro de aceite, le ponemos 2 hojas de laurel y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, unos 15 min.
Pasado este tiempo, sacamos del horno, añadimos el pescado salpimentado y preparamos un majado de ajo y perejíl, que también añadimos esparciéndolo bien, echamos un buen chorro de vino y otro de coñac y volvemos a meter al horno otros 15-20 min. Hasta que el pescado esté doradito.
Si el pescado lo tenemos cortado gordito, lo podemos meter al horno ya con las patatas. El proceso del majado y el vino, se haría igual


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Está foto es del plato que se comió mi hijo, no es que me esmere mucho en la presentación, ya iré mejorando!

MACARRONES RÁPIDOS

Estos macarrones son ideales para cuando tienes 10 min. para hacer la comida y están muy buenos!!!!

INGREDIENTES (3 p.)

* 400 grs. macarrones * 1 brick tomate frito * 1 brik de nata para cocinar * 50 grs. mantequilla
* 1 terrina de jamón serrano en tacos o de bacon

ELABORACIÓN:

Hervimos la pasta como nos indique el fabricante, refrescamos y reservamos.
Ponemos la mantequilla a derretir, añadimos los tacos de jamón, dejamos que se hagan.
Cuando estén ya un poco doraditos, añadimos el tomate frito, dejamos que se haga todo un poco a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Cuando el tomate se haya hecho un poquito, añadimos la nata, removemos y dejamos todo que se haga otro poco. Rectificamos de sal y a comer!!!