REDONDO DE LOMO EN SALSA

Este año, pasa estas Navidades, decidí hacer algo no muy sofisticado para la comida del 1 de enero, ya que todos estábamos ya bastante saturados de comida... hacía un montón de tiempo que no hacía esta receta y a todo el mundo le apetecía... La idea original, era de hacerlo de ternera, pero por falta de provisión mía, me tuve que conformar con uno de cerdo, aunque también salió muy rico.

INGREDIENTES:

* Redondo de carne ya preparado para rustir * aceite * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 2 tomates * 1 zanahoria * coñac * pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

* Ponemos aceite en olla en la que lo vayamos hacer todo y ponemos a dorar la pieza de carne por todas sus caras, a fuego un poco fuerte al principio y suave después. Salpimentamos.
Cuando está bien doradito, lo retiramos de la olla y reservamos.
En el mismo aceite, ponemos a sofreír la cebolla cortada en juliana, los ajos a láminas igual que la zanahoria y el tomate a cuadraditos, salpimentamos y dejamos que se sofrían las verduras.


Cuando ya estén las verduritas pochadas, se tritura la salsa en un recipiente para ello, se vuelve añadir a la misma olla y se reserva.
Mientras tanto, se va cortando la pieza de carne en lonchitas.
Se añade la carne ya cortada junto con la salsa a la olla, se pone de nuevo al fuego, añadimos un chorrito de coñac y un poco de agua con una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio-suave, hasta que la carne se acabe de hacer y la salsa esté espesita... y listo para comer!!!!