TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

* carne de ternera para guisar * guisantes * zanahorias * cebolla * ajo * laurel * vino blanco * aceite * harina * sal y pimienta * tomillo * albahaca * tomate frito

ELABORACIÓN:

En la olla, ponemos el aceite a calentar.
Salpimentamos la carne y la rebozamos ligeramente en harina, la freímos en la olla, mientras se va dorando un poco a fuego fuerte, también la espolvoreamos con la albahaca y el tomillo, picamos la cebolla y el ajo a trozos pequeños y las zanahorias a rodajas.
Cuando la carne esté dorada, añadimos las verduras y dejamos rehogar a fuego medio. Cuando estén rehogadas, añadimos los guisantes a gusto, rehogamos y añadimos el tomate frito, unas 4 cucharadas soperas, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que se haga a fuego medio un poquito.
Añadimos el vino blanco, un poco más de medio vaso y agua hasta que cubra la carne, dejamos que se haga hasta que se evapore el agua y quede la salsa como nos guste.

ALITAS DE POLLO A MI ESTILO

Están buenísimas!

INGREDIENTES:

* Alitas de pollo ( yo compro en el Opercor bandejitas que solo vienen la parte de los muslitos del ala porque nos gusta más) * harina * pimentón picante * sal * pimienta * ajo molido * curry

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alitas, yo les quito toda la piel, pero eso ya va a gustos.
Salpimentamos las alitas, les añadimos por encima, el ajo molido, el curry y el pimentón picante o dulde, según nos guste más. Le damos unas vueltas con la mano, para que se mezclen bien los sabores y rebozamos en harina.
Freímos en aceite a fuego lento, para que se doren. y a comer!!!!

ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES (3 personas )

* 2 calamares grandes * 200 grs. de berberechos * 5 puñados de arroz * aceite * cebolla * 2 dientes de ajo * 1/2 pimiento verde * tomate frito * 1 pastilla de caldo de pescado o caldo de pescado * vino blanco * unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

Ponemos los berberechos en un cazo con agua y sal 1 hora aprox. para que suelten la tierra. Pasado este tiempo, tiramos el agua y los lavamos bien. Los ponemos a cocer con agua para cubrirlos bien, en cuanto se abran, los retiramos, los reservamos y colamos el agua para añadírsela después al arroz.
Ponemos aceite en la paellera, rehogamos, la cebolla, el ajo y el pimiento muy picaditos.
Cuando ya estén, añadimos, 2 hojas de laurel y los calamares limpios y cortados a rodajas finas.
Dejamós que se vayan haciendo y evaporando el agua que sueltan.
Cuando estén un poco dorados, añadimos un chorro de tomate ( 4 o 5 cucharadas soperas), removemos, añadimos el arroz y lo dejamos rehogar, removiendo.
Añadimos 3/4 de un vaso de vino y 6 vasos de agua o caldo de pescado, si utilizamos pastilla de caldo, la disolvemos en otro vaso de agua caliente y la añadimos también. Salamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones del arroz. Añadimos también el azafrán.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos los berberechos.

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES:

* Salmón cortado a lomos y sin espinas (o cualquier otro pescado) * patatas * cebolla * tomate * aceite * vino blanco * coñac * pimienta * sal * ajo y perejíl

ELABORACIÓN:

En la fuente de horno, colocamos la patata, pelada, lavada y cortada a rodajitas de 1/2 cm de grosos más o menos, salpimentamos.
Encima ponemos la cebolla cortada a láminas no muy finas, del grosor de las patatas aprox.
También añadimos 2 dientes de ajo enteros, pelados y un poco chafados.
Rallamos el tomate por encima de lo que ya tenemos preparado, salamos, lo regamos con un buen chorro de aceite, le ponemos 2 hojas de laurel y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, unos 15 min.
Pasado este tiempo, sacamos del horno, añadimos el pescado salpimentado y preparamos un majado de ajo y perejíl, que también añadimos esparciéndolo bien, echamos un buen chorro de vino y otro de coñac y volvemos a meter al horno otros 15-20 min. Hasta que el pescado esté doradito.
Si el pescado lo tenemos cortado gordito, lo podemos meter al horno ya con las patatas. El proceso del majado y el vino, se haría igual


.
Está foto es del plato que se comió mi hijo, no es que me esmere mucho en la presentación, ya iré mejorando!